Aquela "gosma" branca entre a gema e a clara, chamada de "gala", cientificamente chamado de "calaza" nada mais é do que um ligamento para manter suspensa e unida a gema na clara.
E não é somente um ponto, o que vemos é uma parte mais visível. Essa "mancha branca" se estende de um ao outro lado do ovo e mantém a gema centrada.
Não é o espermatozoíde do galo. Ao retira-la o bolo não vai ficar cheirando a ovo, claro que deve-se bater bem as gemas.
