Ingredientes:

01 perú de bom tamanho

1/2 copo de manteiga deretida

02 cebolas gandes picadas em 4

04 cenouras cortadas em rodelas

400gr de brócolis

400gr vagem

400gr couve

1 colher (sopa) de orégano

01 folha de louro

02 copos de vinho branco seco

1/2 copo de sal aproximadamente

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Preparo:

Colocar o sal no interior do perú, coloque-o em uma vasilha grande e cubra com água gelada.
Leve ao refrigerador por 12 horas.
Pré aqueça o forno a 180 graus e coloque o perú com o peito para baixo em uma assadeira anti aderente.
Pincele o perú com metade da manteiga e recheie-o com metade da cebola, cenoura e temperos. A outra metade espalhe na assadeira e regue tudo com um copo de vinho branco.
Deixe assar nesta posição por uma hora e depois vire-o com cuidado, pincelando com o restante da manteiga.
Deixe assar por mais 3 horas, até que esteja completamente assado e dourado.Cozinhe os legumes (brócolis, couve-flor e vagem) e reserve.
Retire-o do forno e remova a cebola e as cenouras do interior, levando ao fogo com o líquido da assadeira. Coloque um copo de vinho e deixe reduzir.
Coe o caldo e sirva sobre o perú fatiado e decorado com os legumes cozidos a parte.